Oost NL

Hollandsche Meesters

Middels een coöperatie van aangesloten boeren, richt Coöperatie Hollandsche Meesters zich op de productie van verschillende kazen met natuurkorst op basis van raszuivere rauwe melk.

Kaasmaakproces

De aangesloten boeren worden geselecteerd naar de kwaliteit van het specifieke vee-ras (rund, schaap of geit), waarbij de melk per ras strikt gescheiden wordt gehouden in het kaasmaakproces. Vervolgens wordt de kaas gerijpt met een natuurkorst, in plaats van de bekende plastic korst. Hiervoor gebruikt men vijf verschillende stammen micro-organismen die op laboratoriumschaal worden opgekweekt. De natuurkorst is essentieel voor de smaak van de kazen.